12月19日，四川宜宾举办“五洲酒韵”酒文化鉴赏活动，该活动为2017中国国际名酒文化节系列活动之一。活动现场，多名国学、文学、文物、历史学家会聚宜宾酒都剧场，共话酒事、共言酒趣、畅谈酒史、畅叙酒文化。
川酒传承着中华酿酒技艺
据四川大学教授、文学人类学研究生导师李祥林介绍，天府四川是酒乡，古有“郫筒酒”（郫县，杜子美诗）、“荔枝绿”（宜宾，黄山谷诗）、“临邛酒”（邛崃，陆放翁诗）、“鹅黄酒”（广汉，杜子美诗）、“玻璃春”（眉山，陆放翁诗）、“曲米春”（云阳，杜子美诗）等，见于诗人笔下，名扬文学史册；今有五粮液（宜宾）、剑南春（绵竹）、泸州老窖（泸州）、全兴大曲（成都）、古蔺郎酒（古蔺）“五朵金花”，多得世人口碑，誉播四面八方。“蜀酒浓无敌，江鱼美可求。”（杜甫《戏题寄汉中王三首》之二）古往今来，酒乡天府的美酒传承着中华酿酒技艺，发扬着中华饮酒文化，为源远流长的中华文化史书写出种种充满妙趣的动人篇章。
记者从宜宾市博物院了解到，宜宾是国家历史文化名城，酿酒历史同样源远流长。最新的考古发现表明，至迟在新石器时代晚期，宜宾地区酒产生的物质基础和技术条件已经具备，早期形态的酒可能已经开始酿造。秦汉时期宜宾的“蒟酱”酒已经行销南越，并间接促成了汉武帝对南越国的统一。
唐宋时期，由于统治阶级的锐意经营，宜宾地区民族和睦，社会稳定，经济发展，文化繁荣。其时戎州所产的荔枝已作为朝廷的贡品，荔枝和按传统工艺酿造的“重碧”春酒、“荔枝绿”酒名扬宇内，为诗圣杜甫赞美不绝，至今留下“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”的诗句。韦皋、苏轼、黄庭坚、陆游等一大批文化名人的到来和对宜宾美酒的眷顾更是将宜宾酒文化推向巅峰。
明清时期，宜宾已由川滇水陆转枢之地发展为商贸重镇，城内商贾云集，会馆林立，故俗有“搬不完的昭通，填不满的叙州”之说。这一时期宜宾标志性的“杂粮酒”出现并迅速形成遍地开花之势。连续多年雄踞中国白酒行业第一的五粮液，其传统酿造技艺即是在明清“杂粮酒”的基础上继承发展而来。
合理饮酒是未来“酒文化”发展的方向
酒是上古社会生产与社会生活中最伟大的发明之一，酒在古代社会于饮食享用、情感亲和、秩序维护与信仰寄托，有多方面的作用。
中国人民大学历史学院教授、博士生导师孙家洲说，“酒文化”在我国有着悠久的传统、丰富的内涵。从历史上考察酒与酒文化，它不仅与政治、社会的演变息息相关，而且在人的精神世界里，占据有特别重要的位置——在无数的历史时期，酒与社会各个阶层的人们的喜怒哀乐密不可分。坊间百姓饮酒自得其乐，其中婚宴的娱乐性最强，席间猜拳、骰子、歌舞佐酒，灌酒与佯狂逼酒最不可取。如何增进饮酒情趣而避免流于低俗，是今后“酒文化”发展应该讨论的一个问题。
“古人戒酒歌诗显现的明达豁朗的生活态度和风雅幽默的文化品格，值得我们认真玩味。同时，古诗人对古代王朝简单粗暴的戒酒法令表现出巧妙抗争的戒酒歌诗，是我们认识理解古人自由追求和独特立场精神品性的向往，也是宝贵的心态史料标本。”中国人民大学国学院教授、博士生导师王子今说。
山西大学教授，博士生导师赵瑞明认为，日常生活需要酒，礼贤送酒、聚会应酬、上坟祭奠都离不开酒。朱熹的理学、王阳明的心学认为酒不在修身的范围内，喝酒不是正常状态，喝酒属于自我陶醉，需要合理饮酒。
宜宾市委常委、宣传部长李敏表示，宜宾是“中国白酒金三角”的核心之一，被联合国教科文组织以及粮农组织认定为地球同纬度上最适宜酿造优质纯正蒸馏白酒的地区。面对全球经济化、信息化带来的挑战，中国白酒行业需要进一步打响“五粮液”等中国民族品牌，弘扬中国白酒文化，大力传播工匠精神，助推新时代中国白酒产业不断迈上新台阶。（中国日报四川记者站）
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