火锅创意市集吸引了很多市民前往 摄影记者 刘海韵
作为亚洲文明对话大会的配套活动之一，成都熊猫亚洲美食节昨日拉开序幕。美食节期间，不仅有来自全球的美食大咖“华山论剑”，更为全城市民、全球好吃嘴们提供了各式各样的花式福利。“成都送你一道菜”全球行动、全域狂欢“拔草节”、亚洲火锅节创意火锅市集……在国家地区日活动板块，泰国风情周、“舌尖上的以色列”美食文化旅游主题日、新加坡娘惹主题文化节等也将对公众开放。
享受的不仅是舌尖，还有眼睛——成都博物馆将推出一系列美食文化展，包括“‘食为天——餐桌上的文化之旅’展”“中国美食（菜谱）文献展”“‘眼睛跟着舌尖走’中国（成都）国际美食摄影展”“美食云视听佳片展播”，让市民了解中国美食文化的发展脉络，以及饮食文化中体现的中外文明交流与互鉴。
“成都送你一道菜”
全球超60家餐厅赠餐
成都商报－红星新闻记者从成都熊猫亚洲美食节主办方获悉，“成都送你一道菜”活动昨日启动，全球超过60家餐厅，将以“成都熊猫亚洲美食节全球狂欢”的名义，陆续送出花式美食。赠送的美食中既有“麻婆豆腐”、“成都凉面”、“多味冰粉”等传统成都美食，也有创新的“酸菜鱼”、“麻辣汁鱼球”等创意川菜。活动区域覆盖美洲、亚洲和大洋洲的22个地区和城市。
中国香港黑珍珠二钻餐厅VEA主厨Vicky特意在成都熊猫亚洲美食节期间，为食客定制创意川菜“酸菜鱼”。这道酸菜鱼跟传统川菜酸菜鱼的烹饪手法完全不同，味道却有异曲同工之妙。首先将鱼切块用低温烹饪法腌制排酸，再用炭火炙烤鱼肉，尤其是鱼皮，使其产生略焦脆的口感，最后加入鱼骨熬制的酸菜汤。餐盘上有可食用鲜花和时令水果装点，完美传达出法餐的优雅。
中国香港黑珍珠二钻餐厅名人坊的“隐世神厨”郑锦富也专门为成都熊猫亚洲美食节创作了一道麻辣汁鱼球。这道菜是采用香港本地的狮子鱼，配上代表川菜经典味型的麻辣汁。
日本东京赤坂中山四川料理餐厅，老板兼主厨叶鹏特意定制日本季节料理“竹笋钵钵鸡”。这道日本创作的钵钵鸡，选取北海道产冷榨菜籽油炼制红油，加入日本春天的鲜嫩春笋和质细嫩弹的阿波地鸡，完美融合了四川凉菜的麻辣鲜，又突出了日本季节料理食材的新鲜。
位于洛杉矶的成都映像，秉承川菜精髓，在形态上更趋国际化，推出了适合华侨和当地人口味的菜品，如牛肉咔饼、椒麻鸡、麻婆豆腐、小炒肉。美食之外，店内增加了中华文化体验，将川西民居元素植入到全店现代简洁的设计之中。
“拔草节”全域美食狂欢
1200多个餐厅和11个商圈联动
美食节还联动全城1200多个餐厅和11个商圈，邀请所有成都市民尽情“拔草”，感受美食魅力。
5月15-22日成都市民可以到7个点位参加“拔草节”，包括春熙路（红星路广场）、宽窄巷子、锦里、339广场、大悦城、凯德天府、一品天下（龙湖西宸天街）。“拔草节”提供的福利将足以让美食爱好者惊喜：例如，以1分钱的价格，市民就有望抢到130多家品牌的招牌菜，其中不仅有川菜、火锅，还有亚洲各国的美味佳肴。口碑APP工作人员表示，市民在重点打卡站打开口碑线上主会场即可参与线下互动打卡，从而获得扫码“拔草”的机会。
在线上，口碑、饿了么、点评也开设了全域狂欢在线专区，组织商家活动开展优惠补贴。
海外的美食爱好者也可以享受到福利。成都“川菜走出去”系列餐厅此次带头加入成都熊猫美食节体验餐厅序列，并重点在海外店开展“闻香识成都”等活动。
火锅爱好者“高能预警”
火锅创意市集开市啦
“开市啦！”昨晚，成都熊猫亚洲美食节配套活动——位于高新区铁像寺水街的火锅创意市集正式启动。该活动将持续至5月22日，围绕“爱成都 爱火锅”主题，在成都开启火锅美食盛宴。除了各类火锅的移动店铺展示区外，现场还将进行“成都辣椒大赛”等活动，让市民充分感受四川的辣文化。
“火锅作为成都文化中不可或缺的一部分，已深深融入到了这座城市的灵魂。”四川省火锅协会会长沈洪光表示，作为国际美食之都，火锅创意市集结合火锅主题策划，将美食、文化、旅游、健康、艺术等形式跨界进行有机融合，还特别打造出一条火锅大道，面向市民开放。
各种网红食物都在这里集中展示：例如，集渔泰式海鲜火锅现场推出抖音上最火的香水饮料，老码头、小龙坎也现场制作火锅。这些火锅品牌还将携大量优惠活动前来，集中对市民发“火锅红包”，其中不乏“霸王餐”这类干货福利，让前来玩耍的市民朋友们尽兴。
成都商报-红星新闻记者 邹悦
（邹悦）
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